お茶造りも終盤です

４月から始まったお茶造りも終盤になりました

お茶の造り方は大まかに言うと・・

摘採（手摘み・機械刈り）⇒荒茶工場で製造（荒茶）⇒
加工工場で仕上げ（仕上げ茶）⇒石臼加工⇒抹茶
のプロセスでできています

碧園お茶の純平では、５月中に摘採・荒茶加工を
終了して、６月初旬に仕上げ加工をしています

仕上げ加工のプロセスは以下の通り・・
①荒茶を切断で（石臼で挽ける大きさに揃えます）
②回し篩機で（葉と粉と分類）
③それぞれを風力選別機で（茎などを選別）
④色選選別機で異物除去
⑤練り乾燥機で水分を３％まで乾燥します
⑥電気選別機で藁屑や葉脈などを選別
⑦テイスティングをして等級を決めます
⑧合組機でブレンドをして冷蔵庫に保管
⑨注文を頂いてから、石臼で挽いてお届け

それぞれの工程には、過去のデーター化
された数値を記録してありますが、毎年多
少のばらつきがあり、そこは茶師の経験で
補っています
【写真は⑤練り乾燥機】

【⑥電気選別機】

【碾茶のできあがり】


もうすぐ忙しかった繁忙期も終わります

今年も大変でしたが、良い年でした！！

あっ、そうそう！！
私の体重も丁度１０キロ減・・・

一年で一番スリムな時期です（笑）