豊田市の老舗お茶屋農家じゅんぺいのブログ

碧園 お茶の純平Webサイト

HOME › ブログトップ › 日記 › お茶業界のお話 › 紅茶製造講習会

2016年07月27日 11:09  日記お茶業界のお話

紅茶製造講習会

紅茶製造講習会に息子と参加してきました

製法はオーソドックス製法
生葉→萎凋→揉捻→発酵→乾燥
の工程を経て造ります

生葉を籠に広げ、重量が半分になるまで
萎凋をさせます

発酵酵素を促進させる為に揉捻機で
茶葉の繊維を壊します
紅茶専用の揉捻機
紅茶製造講習会

その他、同じ茶葉で日本茶用の2キロ試験
機や手揉みでの揉捻工程もしてみました
紅茶製造講習会
紅茶製造講習会

発酵酵素の力で120分程、発酵させます
発酵の進み具合が肝心なポイントです

発酵が進みすぎると、大切な香りが減少し
水色が黒くなります、また発酵が少ないと
青臭い香りになります

紅茶製造講習会

酸化酵素を止める為に、乾燥します
結構な温度にする為に焚きましたよ
紅茶製造講習会

参加した皆さんで試飲会
紅茶製造講習会
今回は、同じ茶葉で製造工程の違い
を試せたので、参考になりました

お茶は奥深いですね!!





同じカテゴリー(日記)の記事画像
雨前に終わりました(^^♪
今年も咲きました(^^♪
中日新聞朝刊(^^♪
NIHONMONOに掲載されました(^^♪
東京発ギフトショーに出店致しました(^^♪
ぶらりんさん(^^♪
同じカテゴリー(日記)の記事
 雨前に終わりました(^^♪ (2024-04-03 09:49)
 今年も咲きました(^^♪ (2024-04-01 18:14)
 中日新聞朝刊(^^♪ (2024-03-21 10:24)
 NIHONMONOに掲載されました(^^♪ (2024-03-17 13:51)
 東京発ギフトショーに出店致しました(^^♪ (2024-03-14 11:56)
 ぶらりんさん(^^♪ (2024-02-05 10:59)

Posted by ジュンペイ │コメント(0)
上の画像に書かれている文字を入力して下さい
<ご注意>
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。

このページの上へ

削除
紅茶製造講習会
    コメント(0)