豊田市の老舗お茶屋農家じゅんぺいのブログ

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2015年10月14日 10:30  日記商品のお話

お茶の美味しい季節!

最近は朝夕の気温が低いですね~

本当に寒いです。

寒くなってくると恋しくなるのが・・・

おでん?味噌煮込みうどん?・・・

それもそうですが・・・

一杯の暖かい日本茶が一番ですね!!

お茶専門店さんも忙しい時期に入っていきます。

とある方の依頼で、新商品開発の試作をしています。
まず冷蔵庫からお茶を出してきて、常温になれさせてから軽く火入れ作業をしています。火を入れる事で、お茶の渋みや苦味などの成分の角が取れて、甘くまろやかで香りが際立った風味に変わります。
お茶の美味しい季節!

火入れの温度や時間は、季節や天候、お茶の種類などを見極めながら、最適な温度と時間をその都度調整しないとお茶が台無しになります。
お茶の美味しい季節!

ある程度、お茶の茶種、部位によって数値化してありますが・・・

最後は茶師の鼻で取り出すタイミングを判断します!!

碧園お茶の純平では、お客様に美味しいお茶を楽しんで頂く為に、どんな些細な仕事でも心を込めて真剣に作業しています。寒い季節に心から温まる一杯のお茶をお楽しみください。





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Posted by ジュンペイ │コメント(0)
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