豊田市の老舗お茶屋農家じゅんぺいのブログ

碧園 お茶の純平Webサイト

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2018年06月19日 09:16  日記

手でお茶を選別!!

碧園お茶の純平では、毎年この時期には5月
に摘んで造ったお茶(荒茶)の仕上げ作業を
しています

お抹茶は以下のプロセスで作られます
①摘採(手摘み・機械刈り)
②荒茶工場で製造(荒茶)
③加工工場で仕上げ(仕上げ茶)
④石臼加工⇒抹茶

仕上げ加工のプロセスでは・・
①荒茶を切断で(石臼で挽ける大きさに揃えます)
②回し篩機で(葉と粉と分類)
③それぞれを風力選別機で(茎などを選別)
④色選選別機で異物除去
⑤練り乾燥機で水分を3%まで乾燥します
⑥電気選別機で藁屑や葉脈などを選別

今では、ほぼ機械を使って作業をしますが
伝統的な技術を伝承するために、今でも
昔ながらの手作業の仕上げをしています


熟練の選り子さんが、毎日8時間かけて葉を
一枚一枚丁寧に選別をします


ベテランの10人の選り子さんでも、1日に
できる量は4キロが限界な大変な作業です

価値あるものには、ちゃんとした理由があり
人の思いや手間がかかっています

碧園お茶の純平のお茶を支えて頂いている
方々に感謝いたしながら、お客様が喜んで
いただける茶を追い求めて行きたいと思い
ます


  


Posted by ジュンペイ │コメント(0)

2018年06月18日 10:29  日記茶園のお話し

お茶樹の植樹(^^♪

今朝の地震びっくりしましたね!!

大阪では被害がある様なんで、親戚や友達に
連絡をとりました
知り合いには被害が無かったようなので、ホッ
としていますが、被害にあわれた方はお見舞い
申し上げます

さて、豊田市南部は豊田茶の故郷です!!
昔は、130農家を誇った地域ですが、時代の
流れか今では26農家(高岡・上郷)になって
います

今回、地域の遺産をのこすプロジェクトで茶の
樹を地元の交流館に植樹するお話をいただき、
交流館の庭に移植をしました

品種は「おくみどり」晩成種です
晩成種を選んだのは、春の遅霜を想定したので
なるべく霜にあたりずらい品種を選びました

繁忙期でしたので出席ができませんでしたが、
素晴らしいセレモニーもされたようです


若園交流館に見えられたおりには、庭をぜひ
ご覧ください



  


Posted by ジュンペイ │コメント(0)

2018年06月16日 23:27  日記

職場体験(^^♪ お茶編

今年も職場体験に生徒さんが来て頂けました

折角、お茶屋さんに来て頂けたので、お茶詰
の通常業務だけではなくお客様へのお茶出し
や、お店のポップ作りをしていただき、販売
の楽しさを経験して頂きました

心を込めてお客様に出した「一杯」のお茶に
お客様も「美味しいわ~」と言って頂き、お
客様を思ってお茶を淹れる事の喜びを知
っていただけたのかな~と思いました!!

そして、「父の日」をイメージしてポップも
お任せで作っていただけました!!

これが好評で!!

売上UP!!

心がこもっている物には、人を引き付ける
魅力があるんですね~!!

私の方が学ばせて頂きました(^^♪

将来、バイトに来てくれないかな~




  


Posted by ジュンペイ │コメント(0)

2018年06月15日 23:48  日記

愛知学泉大学からのお客様

4月27日から始まった今年の茶期ですが
沢山の方々のご協力もあり、6月11日に
無事終える事ができました(^^♪


茶期には、毎日25名のお茶摘みさんや、
サポートして頂ける方々に囲まれ、美味し
いお茶ができました

お茶摘み体験には、松本伊代さんを始め
海外の方や日本全国から体験に見えられ
日本茶の素晴らしさを伝える事ができたと
思います

今年の茶期の模様は、振り返りとしてこの
場所で少しづつですがお伝えしていきます

そんなところ、愛知学泉大学の学生さんが
レポート(冊子)の作成の為、インタビュー
にご来店頂きました


茶農家の日々の日常や農家が大切にして
いる事、辛い事・楽しい事、色々応えさせて
いただきました

夢農人もそうですが、農家にスポットライト
を当てて下さることには、本当に感謝した
いと思います


ありがとうございました!!
  


Posted by ジュンペイ │コメント(0)

2018年06月10日 22:31  日記

お茶の純平が東海テレビスイッチで放映されました

松本伊代さんの人生初お茶摘み!!

5月31日に東海テレビさんのスイッチで
放映されました

お茶摘み後は、碾茶工場見学をして頂き
純平さんの開発した三河式碾茶機を見て
いただきました

この日は暑い日だったので、できたての碾茶
を手挽きの石臼で挽いていただき、新茶抹茶
を楽しんでいただきましたよ!!


松本伊代さんにご来店頂き、その上「とよた茶」
を多くの皆さんに知って頂けるご縁を頂くなんて
本当に幸せもんです(^^♪

今年のお茶作りも明日で終わろうとしています

最後の仕上げ作業に汗を流す毎日ですが、
沢山の方に支えられて、お客様に喜んで
頂けるお茶造りができました

皆様に感謝申し上げます!!



  


Posted by ジュンペイ │コメント(0)

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